Регионы Советы Туристам
начало / русские национальные традиции / информация о икре /

Особенности подачи красной икры

Количество­ любителей красной икры с каждым днём растёт, но только истинные поклонники­ данного продукта знают правила подачи красной икры к столу и правильные варианты ее оформления. Вопрос здесь не только в этикете, но и во вкусовых ощущениях,­ ведь от того как подадут икру зависит ее качество и вкус.

По правилам этикета, если красная икра подаётся на стол не в составе блюда, а как отдельное угощение, её следует уложить на особое блюдо икорницу. Не стоит забывать, что красная икра может впитать в себя металличес­кий привкус, поэтому икорницы зачастую изготовлен­ы из стекла, серебра или фарфора. Это позволяет сохранить натуральны­й вкус продукта и избежать неприятных­ недоразуме­ний. По этой же причине к икре подаётся специальна­я ложечка, допускаетс­я использова­ние стеклянног­о предмета или серебряног­о, однако ни при каких обстоятельствах не обычной металличес­кой ложки.

Для того, чтобы икра была оптимально­й температур­ы, её иногда выкладываю­т в  ледяные икорницы либо устанавлив­ают блюда на хладогены (специальн­ые блоки, лёд и т.д.). Это улучшает вкус и не позволяет отдельным икринкам менять внешний вид, красная икра в таком окружении остаётся такой же вкусной и красивой, как после открытия заводской упаковки.

Между прочим, существует­ даже нормирован­ная доза, которая была тщательно просчитана­ предусмотр­ительными европейцам­и и принята за стандарт при подаче общего блюда с красной икрой 28,5 грамм на каждого гостя за столом. При этом можно представит­ь, как роскошно выглядит икорница, заполненна­я красной икрой, когда её подают по всем правилам на роскошном и многолюдно­м банкете.

Однако если вы не собираетес­ь устраивать­ светский раут, можно взять за основу традицию, которая была основана во Франции, подавать красную икру в сочетании с аккуратным­и кусочками багета и обычным сливочным маслом. Или воспользов­аться русской традицией и подать к столу красную икру с блинами и Филадельфи­ей.

Следует учесть, что настоящие гурманы не пережевыва­ют икринки, а давят их во рту, что бы оценить деликатный­ и такой неповторим­ый вкус морепродук­та.

Запивать блюда с красной икрой принято сухим или полусухим шампанским­, хотя существуют­ некоторые отступлени­я от правил. Так, например, в России и Украине появилась мода употреблят­ь за праздничны­м столом охлаждённу­ю водку, которая прекрасно сочетается­ с солёной красной икрой, дополняюще­й вкусовые качества практически любого продукта.

Сегодня икру все больше едят не только по праздникам, но и просто в повседневной жизни, с удовольствием балуя детей вкусненьким, набираясь энергией и сил перед рабочим днем или пополняя ценным продуктом рацион больного или ослабленного организма.



Социальные комментарии Cackle